澄海印象：海滨邹鲁的前世今生

汕头市澄海区，宛如一颗镶嵌在粤东沿海的璀璨明珠，散发着独特的魅力。它位于广东省东部、韩江三角洲出海口，东北接潮州市饶平县，西北界潮州市潮安区，西南毗邻汕头市龙湖区，东南与南澳县隔海相望。境域处在东经 116°41′至 116°54′和北纬 23°23′至 23°38′之间，北回归线横贯区中，东西宽 22 公里，南北长 27.85 公里，历来是粤东、闽西南和赣南一带的重要交通枢纽，国道 G324 线和沈海高速公路纵穿区境，是名副其实的 “粤东门户”。

澄海历史源远流长，其旧称有澄阳、海阳等。远古时代，这里大部分地方还处于大海之中，是一个 “海气昏昏水拍天” 的海湾，后来才逐渐成陆。夏、商、周时，属百越之地。秦汉时，属南海郡揭阳县。秦始皇三十三年（公元前 214 年）平定南越，置象郡、桂林、南海三郡，并派员戍南海郡之揭阳岭。汉元鼎六年（公元前 3 年）南海郡辖揭阳县，澄地属揭阳县。晋咸和六年（公元 331 年），南海郡分出东官郡，澄海地域属东官郡（后改义安郡）的海阳县。隋、唐时属海阳地域。直至明朝嘉靖四十二年（1563 年），为抗御倭寇袭扰，析海阳县上外、中外、下外 3 个都，揭阳县蓬州、鳄浦、鮀江 3 个都，饶平县苏湾都设置澄海县，取意 “澄清海氛” 或 “海宇澄清”，以安定人心，隶属潮州府，其县治设于下外莆之辟望村（今澄城），“澄海” 之名由此而来。

岁月留痕：“澄海” 之名的由来

自澄海置县后，县名沿用至今，虽历经朝代更迭、行政变革，但其蕴含的 “海宇澄清” 寓意始终未变，承载着人们对安宁、和平生活的向往与追求。在这片土地上，先辈们胼手胝足，开启了澄海发展的新篇章。明清时期，澄海凭借优越的地理位置，逐渐成为粤东地区的重要商贸集散地，渔业、盐业、航运业蓬勃发展，为后来的繁荣奠定了坚实基础。

烟火人间：澄海的人口风貌

澄海这片充满活力的土地，聚居着众多勤劳善良的人们。截至近年，澄海区常住人口达到约 88 万人，户籍人口约 78 万人。常住人口的相对稳定，反映出澄海经济、社会发展所具有的吸引力，源源不断地吸纳着来自各地的人才与劳动力，他们在此扎根，融入当地生活，为澄海的持续繁荣注入动力。

从人口分布来看，城区如凤翔街道、澄华街道、广益街道人口较为密集，这里集中了大量的商业资源、教育机构与行政部门，是澄海的政治、经济、文化中心，高楼林立，车水马龙，人们穿梭于写字楼、商场、学校之间，忙碌而充实。而各镇如莲下镇、东里镇、溪南镇等，人口分布则与当地产业紧密相连。莲下镇作为著名的塑料玩具之乡，工厂林立，吸引了大量外来务工人员，常住人口中相当比例是从事玩具生产、加工、销售等相关产业链的从业者，他们用灵巧的双手，将一件件精美的玩具推向世界市场。

在民族构成方面，澄海以汉族为主，占绝大多数人口比例。汉族居民在此传承着悠久的潮汕文化，从传统节日庆典到日常生活习俗，处处彰显着潮汕风情。同时，随着时代发展，少量的少数民族同胞也因工作、婚姻等原因融入澄海大家庭，他们带来了别样的民族文化元素，与本土文化相互交融、碰撞，共同绘就了澄海多元包容的人文画卷。走在澄海街头，既能听到熟悉的潮汕方言，那韵味十足、饱含历史底蕴的乡音，传递着浓浓的乡情；偶尔也能听闻少数民族同胞欢快独特的语言，奏响着和谐共处的乐章，让人深切感受到这座城市的温暖与包容。

古韵探寻：澄海的名胜古迹

（一）莲华乡村旅游区：田园牧歌式的休闲胜地

莲华乡村旅游区宛如一颗隐匿在粤东山水间的绿宝石，散发着迷人的田园魅力。这里北倚莲花山，南临韩江北溪，山水相依，勾勒出一幅如诗如画的自然景致。踏入这片土地，仿若踏入世外桃源，万亩果蔬基地在阳光照耀下熠熠生辉，各类蔬果琳琅满目，空气中弥漫着泥土与果蔬的芬芳，令人心旷神怡。

大自然休闲农庄是游客亲近自然的绝佳去处。农庄内绿树成荫，繁花似锦，漫步其间，能看到灵动的松鼠在枝头跳跃，五彩的蝴蝶翩跹起舞。在这里，人们可以亲手采摘新鲜的果蔬，品尝从田间到餐桌的原汁原味；还能参与趣味农事活动，体验农耕的辛劳与收获的喜悦，感受大地的馈赠。

莲花山温泉度假村更是备受游客青睐。它依傍莲花山南麓，欧式风格的建筑与周边山水相得益彰，充满异域风情。温泉水质优良，富含多种对人体有益的矿物质，设有不同功效、各具特色的泡池，如美容养颜的玫瑰池、舒缓身心的薰衣草池、强身健体的中药池等。当夜幕降临，繁星点点，泡在温暖的泉水中，听着山间的虫鸣鸟叫，一天的疲惫瞬间消散，仿若与天地融为一体。

（二）前美古村侨文化旅游区：时光雕琢的侨乡明珠

前美古村侨文化旅游区是澄海历史与侨乡文化深度交织的典范。这座古村距今已有 600 多年历史，岁月悠悠，为其沉淀下厚重的底蕴。古村中的建筑是一部部无言的史书，大多为海外侨胞衣锦还乡后所建，融合了潮汕传统建筑风格与南洋风情元素，独具特色。

陈慈黉故居堪称 “岭南第一侨宅”，规模宏大，气势磅礴，占地面积达 2.54 万平方米，由郎中第、寿康里、善居室、三庐等宅第组成，共计有厅房 506 间。建筑以 “驷马拖车” 为主体格局，糅合了西式洋楼与中式庭院的精髓，庭院深深，回廊曲折，木雕、石雕、彩绘等装饰工艺精湛绝伦，花鸟鱼虫、人物故事皆栩栩如生，每一处细节都尽显当年陈家的显赫与富足，让人不禁感叹先辈们的卓越匠心与非凡智慧。穿梭其中，仿若能看到昔日陈家子孙在此生活、议事的热闹场景，听到往昔的欢声笑语在庭院间回荡。

漫步在前美古村，除了欣赏精美的建筑，还能感受到淳朴的民风。古村的居民至今仍保留着传统的生活方式，日出而作，日落而息。街头巷尾，老人们悠闲地坐在门口，或下棋对弈，或谈天说地，脸上洋溢着岁月静好的从容；孩童们在巷子里嬉笑奔跑，纯真无邪的笑声为古村增添了生机与活力，让人沉醉在这浓浓的烟火气息之中，忘却尘世喧嚣。

（三）塔山风景区：自然与人文交织的灵秀之地

塔山风景区坐落于澄海城区西北约 5 公里处，是自然与人文相得益彰的好去处。这里山峦起伏，绿树成荫，森林覆盖率极高，山间空气清新得仿若被大自然精心过滤过一般，每一口呼吸都沁人心脾，富含满满的负氧离子，是城市人逃离喧嚣、放松身心的理想 “天然氧吧”。

山上的塔山古寺历史悠久，始建于南宋绍兴年间，历经风雨沧桑，多次修缮，依然庄严肃穆。寺内香烟袅袅，梵音阵阵，一尊尊佛像慈悲祥和，让人不禁心生敬畏。踏入寺门，仿若踏入一片净土，尘世的纷扰刹那间被隔绝在外，心灵得到片刻的宁静与慰藉，游客们在此祈福许愿，期盼生活顺遂安康。

沿着蜿蜒的登山步道拾级而上，沿途怪石嶙峋，形态各异，有的如仙人指路，有的似神龟探海，给登山之旅增添了不少趣味与惊喜。登顶远眺，澄海城区全貌尽收眼底，高楼大厦鳞次栉比，道路纵横交错，韩江如一条丝带穿城而过，江面上船只往来穿梭，呈现出一派生机勃勃的景象，让人不禁为这座城市的繁荣与发展而心生自豪。

（四）陈慈黉故居旅游区：岭南第一侨宅的传奇

陈慈黉故居旅游区作为汕头新八景之一，声名远扬。它不仅仅是一座民居建筑群，更是一部凝聚着潮汕华侨奋斗史与家国情怀的壮丽史诗。陈慈黉家族早年下南洋谋生，凭借着勤劳智慧与坚韧毅力，在异国他乡闯出一片天地，而后回乡斥巨资建造宅第，光宗耀祖。

故居的建筑风格独树一帜，既保留了潮汕传统民居的 “下山虎”“四点金” 布局，又大胆融入西方建筑的巴洛克、洛可可元素，形成中西合璧的独特风貌。精美的雕花、细腻的彩绘、典雅的罗马柱，处处彰显着奢华与考究。据说当年建房所用的进口瓷砖、彩色玻璃等建筑材料，皆通过海运远道而来，耗费巨资，其用心程度可见一斑。

走进故居，仿若走进一座艺术的殿堂。木雕作品刀法细腻，人物花鸟跃然木上；石雕工艺精湛，龙凤麒麟栩栩如生；壁画色彩鲜艳，描绘着潮汕的民俗风情与历史故事，让人目不暇接。屋内的布局精巧合理，庭院、天井错落有致，采光通风极佳，即便在炎炎夏日，屋内也透着丝丝清凉，先辈们的建筑智慧令人折服。漫步其间，仿若能听到往昔宅院里的朗朗书声、悠悠丝竹，感受到陈氏家族曾经的兴盛与辉煌，以及他们对故土深深的眷恋与回馈之情。

舌尖上的澄海：美食地图大赏

（一）东里猪脚饭：软糯香浓的潮味经典

东里猪脚饭，作为澄海美食的招牌之一，承载着深厚的历史底蕴与独特魅力。它起源于东里的街边大众食品 “半碗叠”，19 世纪 80 年代，澄海的樟林古港商旅云集，挑担的苦力们为求饱腹耐饿，“半碗叠”—— 半碗米饭叠上一两块卤制猪脚的吃法应运而生，因其契合劳作需求而备受欢迎，后逐渐发展为如今的东里猪脚饭。

其选料极为考究，专取猪后脚，肉质紧实、胶原蛋白丰富。卤制过程更是精细入微，以陈年老卤汤为基，加入上好酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等多种原料，猛火煮开后放入猪脚，半小时转小火，历经约 3 小时慢熬，直至猪脚香汁渗透、皮肉软烂。卤好的猪脚色泽红亮诱人，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙。搭配的米饭亦不简单，选用优质泰国香米，煮出的饭软滑且富于弹性，入口香气四溢。食用时，将猪脚切块置于米饭之上，浇上一勺卤汁，瞬间激发食欲，让人欲罢不能，在澄海本地乃至潮汕地区，它都是人们日常饮食、宴请宾客的热门之选，是潮味美食的经典代表。

（二）猪头粽：风味独特的传统名吃

猪头粽，又名首花，是澄海极具特色的传统名吃，始创于本地，历史悠久。它看似普通，实则内藏乾坤。原料选用猪头肉、里脊肉、后腿肉，讲究肥瘦搭配，依据季节调整比例，冬季猪头肉多些，夏季猪腿肉多些，确保四季食用皆不腻口。制作时，先将猪头肉剃毛洗净、猪腿肉剔筋膜杂质，切块丁入锅旺火熬煮 40 分钟以上；捞出后切片捣碎，反复操作至肉成细丝；再热朥翻炒，去除水分、煎出多余脂肪；接着滤油，重新入锅加调料翻炒，遵循 “先旺后文，若旺若文，文旺结合” 口诀，依次加入生抽、老抽、白糖、盐、味精、鱼露、高粱酒等，还有独家草药、香辛料粉末调味；最后舀入垫纱布的特制长方形模具，压上约 100 斤重石块，脱模后按传统手工切割，成就边缘整齐、薄厚适口的赤棕色间灰白点薄片。

食用方法多样，可即食，咬下一口，肉质软中带韧，咸香丰腴，既有瘦肉纤维感，又有肉皮胶质 Q 弹；配粥时，切成小粒小火煎至油脂微渗、表面微黄酥脆，为清淡白粥增添醇厚滋味；下酒时，与啤酒相得益彰，猪头皮和上乘瘦肉的淡淡油香，在酒的清醇激发下愈发诱人；饮茶时，一碟猪头粽、一杯功夫茶，尽显潮汕人的悠闲雅致，它早已融入澄海人的生活日常，是不可或缺的美味。

（三）隆都米钱：百年传承的甜蜜滋味

隆都米钱，俗称 “米钱”，作为澄海传统小吃，从旧时潮汕民间年节供品 “落汤钱” 衍生而来，承载着百年历史与民俗记忆。它的制作工序严谨，坚守传统工艺精髓。选用优质糯米粉，加水搅拌成软块状，下锅煮熟后反复揉拌，使其质地柔韧，成为绝佳的外皮原料。馅料则以加油的乌豆沙或瓜丁为主，乌豆沙细腻绵密、豆香浓郁，瓜丁清甜爽脆，为米钱注入丰富口感层次。

制成后的米钱，外形扁圆可爱，色泽温润。咬上一口，软糯香甜，糯米皮的柔滑与馅料的香甜瞬间在舌尖绽放，伴随着若有若无的芝麻香、葱珠香，口感层次分明，香、甜、柔、滑完美融合，令人陶醉。在隆都地区，诸多老字号代代相传，延续着这份甜蜜技艺，每一枚米钱都是对传统美食文化的坚守，也是游子心中难以忘怀的家乡味道，逢年过节、婚丧嫁娶等场合，总能见到它的身影，为喜庆日子增添温馨氛围。

结语

澄海，这片承载着厚重历史与灿烂文化的土地，从 “海气昏昏水拍天” 的海湾逐步演变成如今的繁荣模样，“澄海” 之名蕴含的安宁祈愿贯穿始终。这里的人们，用勤劳与智慧勾勒出城市的蓬勃生机，人口的汇聚与交融书写着包容篇章。名胜古迹宛如颗颗明珠，散发着古韵今风交织的魅力；美食佳肴更是舌尖上的诗篇，传递着浓浓的乡情。无论是探寻历史足迹、畅享自然美景，还是品味特色美食，澄海都能给人带来一场难忘的体验。诚挚邀请各方朋友踏上这片土地，亲身感受澄海的独特魅力，相信它定会在您心中留下难以磨灭的美好印记，成为您记忆深处的宝藏之地。